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由於居住地產葡萄酒的關係，手邊有許多免費的葡萄酒，但平常並不喝酒，因此將他拿來嘗試加入麵團中並觀察其反應及成效。因為初次實驗，擔心紅葡萄酒使用的量會影響酵母發酵（酒精過多會讓發酵反應減緩甚至停頓），因此尚未抓出最佳比例前，本次暫時先以7％的量，也就是40g（酒精濃度12%）取代冰水作為實驗配方。
壹、 材料：24兩土司模*1

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20090705 檸檬片夾咖啡
筆者接觸此項食品是因為去過雲林古坑喝咖啡，友人點了這項食品請筆者食用，初次接觸仍有些排斥，這樣檸檬那麼酸要如何入口品，但在友人示範如何實用後，也大膽的跟著食用，入口後是一陣酸，接著一陣苦，後來又甜甜的，味蕾同時被酸、苦、甜所填滿，是一陣難以言喻的巧妙口感。
後來在一次機緣中，看到電影裡面的義大利黑手黨開會時也是一邊吃著檸檬片夾咖啡，因此每逢吃這東西時就會想起黑社會的情境的那股豪放。

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20090702胡椒餅( 豬肉餡餅 )
        胡椒餅（胡椒口味的豬肉餡餅）是令人垂涎的食物，好吃的胡椒餅口感有很多種，在此不一一詳談，針對本次製作過程，目標是以個人喜歡的皮酥內鬆軟，內餡充滿胡椒味及肉汁作為原則，並以此作為本次配方及製作過程的改良依據，使其有所區別於市售胡椒餅，希望有喜歡同樣口感的人也能夠喜歡這種吃起來不會乾乾的，而是皮酥內鬆軟，而且具有肉汁的胡椒餅（胡椒口味的豬肉餡餅）。

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      一般的香蕉蛋糕都比較紮實，但是筆者屬於吃軟不吃硬的人，所以將此配方及作法稍微改良，讓這一個肉桂香蕉蛋糕比較類似一般戚風蛋糕的口感，但仍然充滿肉桂味及香蕉味的香味，整個肉桂香蕉蛋糕嘗起來可以說將整個味覺及嗅覺完全的填滿。（若有人不喜肉桂味道，可以將材料中的肉桂拿掉，則成品就會完全充滿香蕉的香味）。
材料：(6吋模2個=8吋模一個)

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20090622甜麵包+Dr Goods烤法比較圖
基於上下火烘烤方式跟烘烤時間差異，特別做一次試驗作為比較。請參考

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各式包餡麵包-1 ( 果醬、巧克力醬、甜花生醬、奶酥、鮪魚泥、肉鬆 )

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        麻薯是傳統食品，小時候的記憶中，每逢冬至煮湯圓時家裡都會有另一項副產品，就是麻薯，因為每年媽媽都會煮一大鍋的甜湯圓，但是吃不完，媽媽就會把他做成麻薯，只是那時候的麻薯不是傳統的口味，而是紅白混色的麻薯，小朋友就會用筷子或是湯匙捲一大圈，沾著花生糖粉吃，甚為有趣。
        這種傳統食品，至今仍廣為流傳，能讓人一口接一口，唯獨現在麻薯有各種口味的變化，包餡（紅豆、綠豆、芝麻、山藥……），乃至於日本口味的麻薯亦相當受歡迎，而日本將包餡的麻薯稱為大福，例如包草莓的稱為草莓大福，不論台灣傳統的麻薯或是日本的大福，其最主要的原料就是糯米，但因為糯米不易消化，因此食用時亦不能過量。另外給兒童食用麻薯更必須注意安全，避免兒童堵住食道造成危險。

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台灣的五、六、七月份是出產許多水果的季節，隨著出產的量越來越大，就越來越便宜，而水果可以變化的作品也是不記其數。所以最近趁著去嘉義民雄遊玩的時候，跑到熟識的鳳梨田農家採買了大量的鳳梨，一次幾白斤，剛好小轎車的後車廂裝的滿滿的回來（沒辦法，因為便宜當然要多載一點，不過不是全部都是我要吃的，是跟幾個三五好友一起採購的），不過分一分，每家也分了10～15顆左右回去。
鳳梨是可生吃也可熟食的一種水果，他不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，而是含有豐富的維他命B1，可消除疲勞、增進食慾。而維他命Ｂ１跟谷胺酸一起合作可以幫助人體消化吸收，加強消化、代謝功能，有助於改善便秘問題。因為鳳梨含有強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，但是對於腸胃吸收能力不好、胃潰瘍的人，也就要特別注意，不能吃太多，避免胃壁受損。

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            買了一堆鳳梨，所以加工製作各種鳳梨相關食品，當然鳳梨果醬也要來一些，不過跟其他類水果的果醬不同的是，鳳梨果醬自己沒有黏合的物質，所以如果不加其他凝固物質的話，鳳梨果醬看起來比較鬆散，而不像部分果醬完成後會有果膠黏成一團的樣子。
材料：
1. 中型鳳梨3棵（每顆約3~4斤，去皮取果肉總重量約4000g），

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         最近對於歐式麵包特別有興趣，因為他的材料簡單及口感佳（皮脆、內軟），雖然沒有高價位附設蒸汽、石板等設備的烤箱，但是採用家庭烤箱，加上一些巧思，模擬同樣的環境，也能稍微做出類似效果的歐式麵包，滿足一嘗此類麵包的口腹之慾。
         歐式麵包單吃，配上咖啡能夠更顯風味，此外也可以做為麵包體搭配其他餡料，圓形麵包可做出脆皮漢堡的麵包體。條狀麵包可以作為 脆皮潛艇堡 的麵包體，內餡可以夾自己喜歡的肉類、生菜、醬料…….等。麵團重亦可以依照個人喜好而改變（我附上％，讓妳方便自行換算或是更改配方）。若要做成麵包體，由於內部還會搭配其他餡料，所以麵團重量男生約150g～200g可以吃飽，女生約100～120g可以吃飽。
        

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材料：
1. 瘦豬後腿肉2kg （完成品大約等於原豬肉重量的1/2）
2. 醬油130g

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            法國棍子麵包(又稱baguette、魔杖)，是可以當成平日主食的麵包，跟土司做為日常麵包抹醬來吃有著異曲同工之妙的麵包，但法國棍子麵包在材料使用上比土司更加節省，更少油、少糖、少鹽（正確的說，正統的法國棍子麵包只有麵粉、水、酵母、鹽，而不加油、糖的），因此棍子麵包能夠吃到麵粉的麥香味，個人認為大量食用亦不會造成身體的負擔，是一種健康的食品，足以作為早上主食或是日常的零食也不會怕高熱量。
             法國棍子麵包吃起來的口感，外皮酥脆，內裡軟Q，因為材料簡單，吃的是麵粉的麥香味，所以麵粉品質很重要（很多人以為法國棍子麵包很有名，常常想拿來嚐嚐看，卻沒有吃到台灣甜麵包或鹹麵包之類富有變化的口感，以為沒有任何味道而大失所望，其實作為日常食用的麵包，對身體沒有大量油、糖負擔的法國棍子麵包反而符合現代少油、少糖的健康概念）。但是在台灣，外國進口麵粉通常很貴，以此作為主食麵粉實在不划算，因此若要經常食用，採用台灣前兩大麵粉廠叫
外國粉便宜的高筋麵粉亦是一項變通方法，但口感就必須稍微犧牲了。

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