材料：
1. 瘦豬後腿肉2kg （完成品大約等於原豬肉重量的1/2）
2. 醬油130g
3. 鹽10g
4. 黃砂糖240g
5. 五香粉7g （5、6可用滷包代替）
6. 八角7g
7. 胡椒粒7g（不吃辣味可省略）
8. 辣椒粉7g（不吃辣味可省略）（此份量適合小朋友的微辣）
做法：（不想閱讀文字者可以直接看圖片步驟）
1. 後腿瘦豬肉沿著紋路切成幾大塊，放入滾水鍋中（水淹過表面）燙七分熟（用筷子刺不會出血水即可），時間大約是水滾後起算10分鐘，連湯一起放涼（趕時間者可以留湯汁，肉取出另外泡冷水冷卻）。
2. 將肉順著紋路撕成肉條（大小如市面豬肉條，大約手指頭粗，若部分無法撕成長條狀，則短條狀亦可）。
3. 用炒菜鍋，取煮肉湯汁600g（約3～4杯），放入所有調味料放入煮滾，放入肉絲條，中火煮到湯汁收乾。（不吃辣者可以不要放胡椒粒、辣椒粉）
4. 用烤箱150℃烤30-35分，邊烤邊翻面（每隔5～7分鐘翻面）。（大約烤盤上的湯汁收乾，肉絲條表面大略收乾，但仍看得出有湯汁的樣子，不用完全乾，才不會太乾而難吃）（喜歡咬勁的人可以收乾一點）。
5. 食用及保存：出爐放涼後食用。剩餘的以塑膠袋或是密閉容器密封保存。（烤好的肉條乾濕會不均勻，放在密閉容器一陣後就會均勻。）
看圖說故事：
1.準備材料：(1) 瘦豬後腿肉。（2）醬油。（3） 鹽。（4）黃砂糖。（5）五香粉。（6） 八角。（7） 胡椒粒。（8） 辣椒粉。
2.瘦豬後腿肉重 2116g 。
3.將瘦豬後腿肉切成大塊狀。
4.滾水燙煮約10分。（筷子刺進去不會出血水即可）
5.撕成肉絲條狀，用剛剛煮過的湯汁先將所有調味料拌勻，然後放入肉絲條，中火煮到收乾。
6. 水分漸漸收乾的樣子。（原本上圖水分蓋過肉絲條，這一張圖則只剩一些水分）
7.水分完全收乾的樣子。（這張圖打散光燈，所以顏色不太一樣）
8.將收乾的肉絲條放入烤盤，鋪均勻。
9.入爐烤30分。（上、下火 皆150度C）
10.每隔5~7分鐘翻面，拌炒一下。
11.出爐放涼。（這一張有散光燈，所以顏色不太一樣，看起來比較鮮豔）
12. 這一張沒有散光燈，是肉眼看的肉絲條顏色（醬油顏色）
13.秤一下重量，2公斤的肉做出來的成品只有1100g左右。大約原來重量的一半。
14.食用及保存：出爐放涼後食用。剩餘的以塑膠袋或是密閉容器密封保存。（烤好的肉條乾濕會不均勻，放在密閉容器一陣後就會均勻。）
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問一下 烤箱和誰買的
那個台北環河南路的食材行......... 網路有人揪團購，就是跟那家買的。 高雄也有人賣～跟他價錢一樣，不過高雄的深烤盤比較貴一點。
這肉絲ㄧ點都不絲吧~ 我看~~肉條差不多
好啦～肉絲條這樣好不好？
回訪 學起來囉!用牛肉也可以嗎???
牛肉也行，肉類都一樣的作法。 不過要注意醬油，因為各牌醬油不同，有比較鹹、有的比較淡，所以要注意醬油的品牌跟用量，不可以完全跟的我量一樣（除非跟我用同樣牌子的醬油）
送點過來吃吃ㄅ..
好阿，你在哪？ 不過我怕這一兩天還沒寄出去，就被搶光了。
忘了 7800含運費貴ㄇ
7500含運，深烤盤300。 南部那家好像貴一點。 另外北中南的食材行也是這價格，只是深烤盤不一樣（比較貴）而已。
我說ㄉ7800有含深烤盤 所以說是一樣ㄉ
這價碼一樣，那應該就一樣了，目前看到的就這一家開這樣的價碼。 我還順便買了許多模具，他們家的模具有便宜那麼一點點，就順便一起買，也不用運費。
難怪市面賣的豬肉乾或牛肉乾以 100g計價, 成品只有原先的一半之多, 不過, 自己 diy 可以很放心不會加任何添加物,
確實，市面的到底用了什麼料很難辨別，尤其那麼便宜。 主要是市面的豬肉條口感不如溫體豬肉做成的豬肉條好。
這是在作肉乾
應該是說肉絲條（有絲也有條），肉乾的話則是切成薄片。 牛肉、豬肉都可以這樣做。