dss0724的部落格

版友要幫他的朋友慶生，但是沒有做過蛋糕，家裡也沒有工具，剛好我也要幫母親大人做生日蛋糕，就邀請他一起過來我這邊做，事先討論決定要做哪一類的慶生蛋 糕時，因為版友自己喜歡吃巧克力甘納許蛋糕，就要求說一定要做這一種蛋糕。（其實我母親大人喜歡的是很多鮮奶油的蛋糕，不過我常做給他吃，這一次就換換口 味了）
其實真實原因是基於食材中的鮮奶油不容易保存，所以我才想乾脆一次做了四個八吋的戚風巧克力甘納許蛋糕。（一個版友慶生用，一個版友自己吃，一個我母親大人慶生用，一個我自己留下跟小朋友分享，當下午茶吃（吃完再來減肥）。

因為要帶一小群人玩一下蛋糕，所以先做簡單的造型，布丁披覆蛋糕，先做一個當模型。上面的裝飾當天將請小朋友帶水果來裝飾，模型暫時用巧克力屑代替。
這個蛋糕能夠迅速完成，完全拜大師ansor所賜，這大師可不得了，超厲害的，如果需要蛋糕裝飾教學的可以找他上課喔。需要的請看他的網頁  http://www.wretch.cc/blog/winnie45o

蛋黃酥（約40個）
材料一：內餡、裝飾
蛋黃20顆切半成40個，綠豆泥1.2kg、米酒100ml、無鹽奶油50g、黑芝麻約20g，蛋黃2顆

       簡單的餅乾製作，可以依照家裡的食材添加其上，口感鬆、脆（若想要偏硬、脆口感，不要添加小蘇打粉），適合下午茶、在家看電視、電影時食用，若能配上一杯咖啡或紅茶等飲料，更會一口接一口。（不喜熱量者，奶油、砂糖可以自行減量）
 

        玩烘焙一陣子了，卻沒有替自己做過生日蛋糕，今年的生日雖然還是一個人過，同時當天也要研習，所以並沒有很多時間完成這個蛋糕，不過網路很多 ”煮 ”婦、 烘焙版友的祝福，實在令人『就甘心』，尤其是melody阿季，做了一個很多蝦仁的料理給我，還有諸位婆婆、媽媽、大哥、大姊、小弟、小妹們紛紛給於祝福，害一個大男人在電腦後面……飆..淚。
        蛋糕是7/23晚上烤的，因為7/24要請研習的同事吃蛋糕，同時還送了一堆法國麵包給大家同樂，因此就提前做了幾十條的法國麵包跟6吋小蛋糕送給一些同事跟不認識的人同樂，其中包含自己要慶生的一個8吋蛋糕體。

       檸檬的好處無須多言，做成檸檬塔更有一番風味，然而經過烘焙後，檸檬豐富的維他命C雖然已經流失，但檸檬塔食用的口感卻是清朗爽口，很適合在炎炎夏日中作為正餐或是點心食用。
       塔皮以油酥皮作法，使之呈現酥脆口感。內餡配方上經過適當調配，已盡量減糖使之不甜膩，卻又能讓內餡散發檸檬原味。整體而言，此配方作法已盡量襯托出檸檬塔的酥脆口感，同時在食用後又能在齒頰內散發檸檬微酸及清香的滋味。

      一般的香蕉蛋糕都比較紮實，但是筆者屬於吃軟不吃硬的人，所以將此配方及作法稍微改良，讓這一個肉桂香蕉蛋糕比較類似一般戚風蛋糕的口感，但仍然充滿肉桂味及香蕉味的香味，整個肉桂香蕉蛋糕嘗起來可以說將整個味覺及嗅覺完全的填滿。（若有人不喜肉桂味道，可以將材料中的肉桂拿掉，則成品就會完全充滿香蕉的香味）。
材料：(6吋模2個=8吋模一個)