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       簡單的餅乾製作，可以依照家裡的食材添加其上，口感鬆、脆（若想要偏硬、脆口感，不要添加小蘇打粉），適合下午茶、在家看電視、電影時食用，若能配上一杯咖啡或紅茶等飲料，更會一口接一口。（不喜熱量者，奶油、砂糖可以自行減量）

 

材料：

（麵團重1400g ，可做成2個半板烤盤（39x 33公分）的餅乾）

（每半板烤盤使用700g 麵團，裁切花樣依照個人喜好）

 

1.    蛋195g  26% (4顆)

2.    糖299g  40%

3.    低筋麵粉 499g  70%

4.    高筋麵粉262g  35%

5.    醬油37g  5%

6.    奶油150g  20%

7.    小蘇打粉4g  0.5%

 

合計 1400g 196.5%

作法：
1. 全蛋+糖打發。（奶油放室溫軟化）

 

2. 加入3～7的材料，攪拌成團。（用槳狀攪拌機或手揉均可）

 

3. 於半板烤盤（39x33公分）上鋪上烤盤布，放入700g 麵團，桿平，用刮片輕輕畫出長方形分割線（不用到底）。

4. 鋪上各種口味的食材（杏仁片、白芝麻、熟花生或粉……等），在麵團上在蓋上一層烤盤布，用桿麵棍再桿一次，將餡料壓進麵團中。

 

5. 在最上層烤盤布上再放置一個烤盤（或平面金屬重物），避免烘烤時膨脹。

 

6. 入爐，中上層，上火170/下火170，35～40分。（因為上面蓋一層烤盤布及烤盤，所以時間較長，如果沒有蓋烤盤布跟烤盤，則烘烤時間約20分左右，上色即可。）

 

7.置涼，剛出爐的餅乾尚未完全硬化，置涼後會更硬，放涼後需包裝避免受潮軟化，或是保存在冷凍庫。

 

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