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  台灣在1959年8月7日至8月9日，也就是50年前遇到了八七水災，重創中部地區，在50年後同一天也就是2009年8月7日至8月10日遇到莫拉克颱風，在解除颱風警報後，因為颱風帶來的西南氣流，造成台灣在幾天內狂下一整年的平均雨量，導致中南部重大災情，直到8/11仍在持續救災中。

20090705紅葡萄酒蔥花麵包
材料：(75g*10)
一、麵包體

由於居住地產葡萄酒的關係，手邊有許多免費的葡萄酒，但平常並不喝酒，因此將他拿來嘗試加入麵團中並觀察其反應及成效。因為初次實驗，擔心紅葡萄酒使用的量會影響酵母發酵（酒精過多會讓發酵反應減緩甚至停頓），因此尚未抓出最佳比例前，本次暫時先以7％的量，也就是40g（酒精濃度12%）取代冰水作為實驗配方。
壹、 材料：24兩土司模*1

20090622甜麵包+Dr Goods烤法比較圖
基於上下火烘烤方式跟烘烤時間差異，特別做一次試驗作為比較。請參考

         最近對於歐式麵包特別有興趣，因為他的材料簡單及口感佳（皮脆、內軟），雖然沒有高價位附設蒸汽、石板等設備的烤箱，但是採用家庭烤箱，加上一些巧思，模擬同樣的環境，也能稍微做出類似效果的歐式麵包，滿足一嘗此類麵包的口腹之慾。
         歐式麵包單吃，配上咖啡能夠更顯風味，此外也可以做為麵包體搭配其他餡料，圓形麵包可做出脆皮漢堡的麵包體。條狀麵包可以作為 脆皮潛艇堡 的麵包體，內餡可以夾自己喜歡的肉類、生菜、醬料…….等。麵團重亦可以依照個人喜好而改變（我附上％，讓妳方便自行換算或是更改配方）。若要做成麵包體，由於內部還會搭配其他餡料，所以麵團重量男生約150g～200g可以吃飽，女生約100～120g可以吃飽。
        

            法國棍子麵包(又稱baguette、魔杖)，是可以當成平日主食的麵包，跟土司做為日常麵包抹醬來吃有著異曲同工之妙的麵包，但法國棍子麵包在材料使用上比土司更加節省，更少油、少糖、少鹽（正確的說，正統的法國棍子麵包只有麵粉、水、酵母、鹽，而不加油、糖的），因此棍子麵包能夠吃到麵粉的麥香味，個人認為大量食用亦不會造成身體的負擔，是一種健康的食品，足以作為早上主食或是日常的零食也不會怕高熱量。
             法國棍子麵包吃起來的口感，外皮酥脆，內裡軟Q，因為材料簡單，吃的是麵粉的麥香味，所以麵粉品質很重要（很多人以為法國棍子麵包很有名，常常想拿來嚐嚐看，卻沒有吃到台灣甜麵包或鹹麵包之類富有變化的口感，以為沒有任何味道而大失所望，其實作為日常食用的麵包，對身體沒有大量油、糖負擔的法國棍子麵包反而符合現代少油、少糖的健康概念）。但是在台灣，外國進口麵粉通常很貴，以此作為主食麵粉實在不划算，因此若要經常食用，採用台灣前兩大麵粉廠叫
外國粉便宜的高筋麵粉亦是一項變通方法，但口感就必須稍微犧牲了。

20090513 66個香蔥麵包
材料：(70g*36個，60g*30個)
一、麵團材料

昨日貼了統一高筋麵粉做的第二發白土司，並沒有將第一次試做的過程交代清楚，原因在於當晚21：00將22kg的統一高筋麵粉一號載回家，開始第一次試做的經驗並不順利，應該講慘痛，所以沒有貼上網，但分析原因後，還是將他貼出來供參考。
因為是第一次用統一高筋一號麵粉，對於他的各種特性都不是很清楚，所知道的資訊全來自於網友的經驗，而且購買前找遍烘焙同好在網路發表的相關文章，所獲得的資訊也不是很足夠，因此想說將自己購買經驗貢獻出來。
備註：當中的感覺比較品牌是跟永誠總行購買 洽發麵粉廠的「高師傅」，以及不知道那個麵粉廠的「企鵝牌」高筋麵粉，在大潤發購買的「日正」以及「大潤發的自有品牌」，因為之前只有使用過這幾支麵粉，所以經驗不是很足夠，只能就用過的麵粉做比較。（至於跟山茶花、傳奇、水手牌強力粉的比較，因為沒有用過，所以無從比較，或許日後再度換品牌時，才能再提供經驗。