台灣在1959年8月7日至8月9日，也就是50年前遇到了八七水災，重創中部地區，在50年後同一天也就是2009年8月7日至8月10日遇到莫拉克颱風，在解除颱風警報後，因為颱風帶來的西南氣流，造成台灣在幾天內狂下一整年的平均雨量，導致中南部重大災情，直到8/11仍在持續救災中。

 

     災難一發生，就不斷聽到新聞播報的死亡、失蹤消息，甚至有令人無法相信的滅村事件，不禁令人鼻酸，潸然落淚。身為台灣的一份子，對於同胞遭受重大為難，豈能無視，跟著網友捐錢、捐物資，加上自己平常做麵包的技能以及具備的器材，當然希望幫上一點忙，多做幾個麵包往災區送，祈求上天能保佑台灣，能讓失聯的災民早日傳來好消息，讓此一不幸事件早日步入復建階段，更希望勇敢的台灣同胞，能共同走過這個比921地震更大的災難。

 

 

麵團材料：（份量：100g*44）

1. 高筋麵粉2296g （100％）

2. 碎冰水1263克（55％）

3. 速發酵母46g（2％）

4. 鹽28g（1.2％）

5. 細白砂糖344g （15％）

6. 奶油367g （16％）

7. 蜂蜜276g（12％）

 

共4400g（耗損率取5％）

 

 

作法：

1. 攪拌：將奶油之外的材料放進攪拌機，以慢速攪拌成團（約1分鐘），加入奶油，繼續低速攪拌至麵團吃油、不噴濺，轉高速攪拌至完全伯膜階段。

 

2.基本發酵：基本發酵2小時（28℃，相對溼度75%），每小時翻面一次。

 

3.分割：分割麵團，每個麵團100g。

 

4.滾圓：滾成圓形，麵團表面拉緊。

 

5.中間發酵：蓋上不沾布，中間發酵20分。

（量太大，尚未處理的麵團以保鮮膜或塑膠袋包住，先冷藏）

 

6.烤箱預熱：上火210/下火200，烤盤置於下均勻版上預熱。

 

7.整型：整型成橄欖狀。

 

8. 割線：入爐前割線。（直線、橫線或隨意造型均可）

 

9. 噴水珠：割線完，噴水珠，入爐。

 

10. 烘烤：上火210/下火200，將噴完水珠的麵團，一一放入已經預熱完畢的烤盤上，烤20分。

 

11. 出爐置涼。

 

12. 試吃可以後，包裝，送去災區。

 

 

看圖說故事





此配方香香甜甜的（非死甜，而是蜂蜜的香、甜），內部軟軟的，外部脆脆的（送去災區後可能受潮軟化，雖然口感有差，但應該不影響食用），希望對於災民能有所幫助，也能替台灣做一點事。
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