材料：（可做成10* 10c m正方形約13片左右，或是半徑5cm之圓形15片左右）
1.蛋白100g （3顆中型蛋白）
2.細白砂糖 100g
3.奶油 30g
4.低筋麵粉30g （低筋入口即化，高筋脆、硬）
5 生杏仁片 200g
合計：460g
作法：
1. 奶油放室溫融化成液體狀。（若溫度太低可用微波爐微波20秒）
2. 蛋白+細砂糖，稍微攪拌均勻。
3. 加入液體狀奶油。
4. 加入生杏仁片，靜置5分鐘，待砂糖完全溶解。
5. 以湯匙將杏仁糊置於烤盤布的烤盤，運用塑膠湯匙或塑膠叉子將杏仁完全壓平、撥平，直到沒有生杏仁片重疊。
Ps1.不沾烤盤布是最好用的工具，烤後脫模完全不沾。其次烤盤紙。若直接置於不沾烤盤或一般烤盤，則容易產生脫模時破裂，甚至完全沾黏在烤盤的危機。
6.入爐，中下層，上火160/下火150，15～20分。（本人爐子約20分）
Ps2.實際時間請觀看上色情況，大約棕色即可。
7.出爐，脫模、封裝：出爐後趁熱馬上脫模（此時仍是軟軟的，若放涼就不好脫模），置涼後馬上封裝，避免受潮而軟化。
Ps3.台灣朝濕的環境，大約出爐放涼，微溫時即封裝，才不會軟化。真空封裝可置於室溫，若是用塑膠袋包裝則冷藏，食用時才取出。
看圖說故事
完成品疊疊樂
拿一片起來看，很薄、脆
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吼~~很久不見你的新作品捏!!果然大師一出手，便知有沒有!!原來外面常看到的杏仁片就是這樣做的喔 @@厲~~~害!第一啦!!!^O^y
是阿 是阿 把她造型漂亮一點，包裝包得很好看 一小小包就可以賣的很貴了
我第一推!!^+++++^y
你坐頭等艙，好好坐～那邊風景好！ 謝謝推
我也來推推搞鋼的餅乾^^
謝謝推推 確實有點小搞剛
我做過這個,但沒放烤盤紙,刷盤刷個半死 現在我知道了,要來做做看啦!^^ 推~~~
用烤盤布很好脫模喔。
哈哈哈!!!!!!!!!!!!!!!!!! 好多杏仁片喔!!!! 我最愛杏仁了!!!!!! 幹嘛這麼故意, 這樣大家都知道這是最給我吃的啦!!!! 哇哈哈!!!! 我真不要臉! >< BIG PUSH!
阿季來啦 這就是要給你吃的阿 我寄一大箱過去好了，慢慢享用。 （這配方不會很甜喔，可以一口接一口）
推5 杏仁瓦片好吃 一吃會停不了 想咬下企
對阿 我才做好沒多久，就莫名其妙消失一半了， 都不知道誰吃掉的？（謎之音：我這邊好像只有一個人住)
我覺得你好像會讀心術~~因為我才想要吃杏仁片，你居然..........哈哈哈， 先推推+6，讚啦！讚啦！
唉壓～～ 連我會讀心述的絕招都被你看破了..
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謝謝啦~~ 有投我就很開心了...
恩～謝謝你的體諒 希望你第一名， 到時候要用那些食材做更好吃的出來看看！
杏仁瓦片超好吃的 一片接一片不知不覺就吃到忘我 這是老少咸宜的餅乾呢 不過要攤平在烤盤時真的是有點...... 就是粉厚工啦 辛苦 了推一個
那個攤平一開始我也是做到快抓狂， 因為我笨笨的用插子一個一個去分開他，。 後來就學聰明了，先用湯匙底部壓一壓，大致上就平了， 剩下細部才用叉子分開。 後來更妙的一招：直接用手，超快的。
嘻～～～ 好像我也是有經歷這樣的過程ㄋㄟ
嘿嘿 大家都會學聰明的！
哈 這款餅乾我前一陣子經常做 因為大家好捧場 都超愛吃的^^ 但是這做起來要花好多時間阿 我家的烤箱不大>< 但是真的好好吃唷 前幾天 雞老大的弟弟還問我 大姐~什麼時候要做餅乾給我吃 哈哈哈 真的會讓人一片接一片 越吃越好吃^^
這東西超好吃 而且杏仁對人體好喔～一天20顆左右很棒 不過很傷本～杏仁蠻貴的
推~~ 以前國中家政課有做過這個耶~~ 年代久遠~~早就忘記怎麼做了~~ 原來這麼複雜阿~~哈哈 你做的看起來真的很像外面賣的耶~~看起來好好吃唷^O^
原來你早在以前的以前就做過了阿？ 不過真的好好吃，真的有像外面賣的嗎？ 別騙我喔，不然我真的上網賣，被人家笑死了，就要怪你亂說囉......嘻嘻。
我我我…其實有點怕杏仁的那股藥味， 但做成甜點的話？ 應該沒有吧^^？ 推推
跟我小時候一樣， 我小時候極度討厭杏仁味，不過不知道為什麼，現在不會討厭，還蠻喜歡的。 這叫善變嗎？....哈 杏仁薄片確實沒什麼杏仁味啦。
人家超喜歡吃杏仁的 ^^
那我多做一點送過去。
我很喜歡吃杏仁片
我也是。 來吧，一起吃吧。
看大哥做點心 好像都不費力捏^^ 感覺很容易學喔~~~今一早就開始了"天使蛋糕"試做 目前還在烤箱中感覺還不錯喔^^ ㄏㄏㄏ不知道吃起來如何呢 還好今天放颱風假有人幫我攪拌^^ 不然真滴會手抽筋吧^^ 謝謝你滴分享喔 用力推推~~~~~~
那個打發蛋白不會手抽筋啦，現在的攪拌器很容易打發的。 等你吃完在來聽聽你的感覺。
我來報告結果~~~~表面看起來好像是發的很漂亮 裡面卻烤不熟,怎會這樣呢!原本以為很簡單的東西 原來不是那麼一回事!!是下火壞了嗎?還是我最後到水進去沒有 攪拌的很均勻才會這樣呢?我覺得是不是水加太多了130ml?? 我是用上下火150度烘烤,考了一個小時了還是一樣裡面就是不熟捏?? 你的看法呢??對了~~~剩下的蛋黃可以做什麼西點呢^^ 麻煩妳了!!
沒烤熟，就繼續烤阿，烤到熟為止，這不是問題吧。 130很少耶 有人加到160的 蛋黃可以做很多東西 1.餅乾 2 蛋包蓋飯 3 卡士達醬 . . .
推~~ 這個好吃ㄝ.......你的麵包為什麼還沒PO?????
麵包？ 那只是我拿來當作颱風天的糧食。
我昨天也試做了~ 不過有點慘@_@ 我的邊邊焦掉了 但中間還沒有上色 隔天可能是因為下大雨 受潮了... 哭哭 我在想是不是因為我的杏仁片太厚了 有三四片疊在一起烤 才會邊邊焦掉中間沒上色
邊邊焦掉的原因有幾個： 1.鋪的時候中間鋪太厚，邊邊太薄（不平均。） 2.杏仁片重疊。 注意：那個蛋液也要想辦法鋪到邊邊，這樣才會平均，不是只有杏仁片。
>"< 推~ 我最愛吃這個惹~ 能吃掉好幾大片阿~
那我多做幾片，來吃吧！
你好 我是從批踢踢烹培版看到您的文章 我想請問一下 您的杏仁片是在哪裡購買的呢?
一般的食材行就有賣了，你跟他說要刀削的杏仁片，做杏仁薄片用的， 不要去大賣場買，那邊只有賣一般的杏仁片（非機器刀削）。