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8吋咖啡戚風蛋糕

會製作咖啡戚風蛋糕是因為要做提拉米蘇，不想用手指餅乾，因此自製咖啡戚風蛋糕做為蛋糕體。


咖啡蛋糕體（8吋）：
準備材料，分成兩部分：
一.蛋黃4個，沙拉油50g，牛奶60g，糖20g，鹽些許，低筋麵粉90g，玉米粉10g，泡打粉5g
二.蛋白4個，糖80g，檸檬汁3g（或是塔塔粉3g）

製作方法及過程
1.將需要的材料準備好，右邊為材料一，左邊為材料二。

2.先處理粉類跟蛋黃部分

3.粉類皆過篩先放一起。

4.蛋黃則加糖打發（先打發一部份後，糖分兩三次加），打發後再加入油跟牛奶。


打發後的蛋黃顏色比原來的蛋黃顏色淺。

5.將粉類倒入打發的蛋黃，攪拌均勻（咖啡粉亦可以在步驟4中加入牛奶，方便他融化）後先放一旁。


攪拌要均勻，避免有剩餘顆粒。

6.其次處理蛋白部分，先將檸檬汁加入蛋白（注意裝蛋白的容器不能沾到任何水滴），用打蛋器打發一
部份蛋白後，分兩三次加入糖。蛋白打到乾性發泡（用東西沾一下不會滴下）。
ps.處理蛋白前，就可以將烤箱先遇熱，待會動作完畢時間會剛好可以烤。




乾性發泡（用東西沾一下不會滴下）。


7.將打發的蛋白，分三次加入步驟5的粉類，方式為先加1/3蛋白攪拌均勻，再將剩餘的蛋白加入，
並輕輕的攪拌均勻。




8.攪拌均勻後倒入8吋烤膜，並且在桌上丟幾下，讓大顆氣體跑出來後放進烤箱，180度烤30分。
（烤10分鐘左右，等上面上色後就能蓋上鋁箔紙）


9.出爐後倒扣避免嚴重內縮，這邊沒有成品照片，因為趕著做提拉米蘇，就將他切成三部分，
當中兩部分拿去做提拉米蘇了，剩下的部分被我吃掉了。