close
媽媽給了一大袋的地瓜，放在角落很久一直沒處理，趁著假日小小開工，做一些酥炸干梅地瓜。
材料：
1.酥漿粉100g
2.低筋麵粉100g
3.地瓜（紅、黃皆有）
4.台糖大豆沙拉油（大豆沙拉油發煙點比較高(245℃)，適合高溫油炸）
5.調味料：梅子粉（另可依照個人喜好，加上蕃茄醬或胡椒鹽）
做法：（二次炸法，吃起來比較不油）
1. 酥漿粉跟低筋麵粉採1：1的比例混合均勻，放入塑膠袋，備用。
2. 地瓜洗淨、去皮、切成條狀（外面賣的干梅地瓜的樣子），放入步驟1的炸粉搖晃沾粉。
3. 大火熱鍋，油溫150℃。
4. 沾粉地瓜下鍋（油量需覆蓋所有地瓜），炸約2～3分鐘。
Ps. 剛下鍋的薯條是條、塊狀，炸好後會略脹大。
5. 起鍋，將瓦斯開大火，讓將油溫升高至190℃。
6. 地瓜回炸5～15秒，搶酥去油。
7. 起鍋瀝乾。
8. 灑上梅子粉、享用。
看圖說故事
材料：
1.酥漿粉100g
2.低筋麵粉100g
3.地瓜（紅、黃皆有）
4.台糖大豆沙拉油（大豆沙拉油發煙點比較高(245℃)，適合高溫油炸）
5.調味料：梅子粉（另可依照個人喜好，加上蕃茄醬或胡椒鹽）
做法：（二次炸法，吃起來比較不油）
1. 酥漿粉跟低筋麵粉採1：1的比例混合均勻，放入塑膠袋，備用。
2. 地瓜洗淨、去皮、切成條狀（外面賣的干梅地瓜的樣子），放入步驟1的炸粉搖晃沾粉。
3. 大火熱鍋，油溫150℃。
4. 沾粉地瓜下鍋（油量需覆蓋所有地瓜），炸約2～3分鐘。
Ps. 剛下鍋的薯條是條、塊狀，炸好後會略脹大。
5. 起鍋，將瓦斯開大火，讓將油溫升高至190℃。
6. 地瓜回炸5～15秒，搶酥去油。
7. 起鍋瀝乾。
8. 灑上梅子粉、享用。
看圖說故事
全站熱搜
留言列表
