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材料：
1. 瘦豬後腿肉2kg （完成品大約等於原豬肉重量的1/2）
2. 醬油130g
3. 鹽10g
4. 黃砂糖240g
5. 五香粉7g （5、6可用滷包代替）
6. 八角7g
7. 胡椒粒7g（不吃辣味可省略）
8. 辣椒粉7g（不吃辣味可省略）（此份量適合小朋友的微辣）
做法：（不想閱讀文字者可以直接看圖片步驟）
1. 後腿瘦豬肉沿著紋路切成幾大塊，放入滾水鍋中（水淹過表面）燙七分熟（用筷子刺不會出血水即可），時間大約是水滾後起算10分鐘，連湯一起放涼（趕時間者可以留湯汁，肉取出另外泡冷水冷卻）。
2. 將肉順著紋路撕成肉條（大小如市面豬肉條，大約手指頭粗，若部分無法撕成長條狀，則短條狀亦可）。
3. 用炒菜鍋，取煮肉湯汁600g（約3～4杯），放入所有調味料放入煮滾，放入肉絲條，中火煮到湯汁收乾。（不吃辣者可以不要放胡椒粒、辣椒粉）
4. 用烤箱150℃烤30-35分，邊烤邊翻面（每隔5～7分鐘翻面）。（大約烤盤上的湯汁收乾，肉絲條表面大略收乾，但仍看得出有湯汁的樣子，不用完全乾，才不會太乾而難吃）（喜歡咬勁的人可以收乾一點）。
5. 食用及保存：出爐放涼後食用。剩餘的以塑膠袋或是密閉容器密封保存。（烤好的肉條乾濕會不均勻，放在密閉容器一陣後就會均勻。）
看圖說故事：
1.準備材料：(1) 瘦豬後腿肉。（2）醬油。（3） 鹽。（4）黃砂糖。（5）五香粉。（6） 八角。（7） 胡椒粒。（8） 辣椒粉。
2.瘦豬後腿肉重 2116g 。
3.將瘦豬後腿肉切成大塊狀。
4.滾水燙煮約10分。（筷子刺進去不會出血水即可）
5.撕成肉絲條狀，用剛剛煮過的湯汁先將所有調味料拌勻，然後放入肉絲條，中火煮到收乾。
6. 水分漸漸收乾的樣子。（原本上圖水分蓋過肉絲條，這一張圖則只剩一些水分）
7.水分完全收乾的樣子。（這張圖打散光燈，所以顏色不太一樣）
8.將收乾的肉絲條放入烤盤，鋪均勻。
9.入爐烤30分。（上、下火 皆150度C）
10.每隔5~7分鐘翻面，拌炒一下。
11.出爐放涼。（這一張有散光燈，所以顏色不太一樣，看起來比較鮮豔）
12. 這一張沒有散光燈，是肉眼看的肉絲條顏色（醬油顏色）
13.秤一下重量，2公斤的肉做出來的成品只有1100g左右。大約原來重量的一半。
14.食用及保存：出爐放涼後食用。剩餘的以塑膠袋或是密閉容器密封保存。（烤好的肉條乾濕會不均勻，放在密閉容器一陣後就會均勻。）
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