dss0724的部落格

自己做豆漿已經有一段時間了，從一開始傳統的作法，用果汁機打碎黃豆、過濾、煮沸(還要一邊煮一邊攪拌，最怕鍋底燒焦，而且煮完的鍋子也不好清洗)。進一步使用市面上的自動豆漿機，20分鐘就有一杯豆漿，這些作法都將豆渣過濾掉或是豆渣太粗糙無法入口，因此在講究健康飲食的現代社會，我目前則採用更快速的生機調理機，將所有豆渣在內的（全豆漿）都喝進肚子裡，高纖維的豆渣，對於腸胃蠕動真的幫助很多。

以前在製作傳統豆漿，最快也需要1.5小時以上的時間。後來採用市面上的自動豆漿機，當中有一台有預約功能，可以前一晚預約，早上起來就能喝當熱豆漿，另外其他兩台型號則無法預約，必須早上起床後按下去動作，需時20分鐘，也算蠻快的，但是自動豆漿機的唯一缺點就是清洗必須很小心，避免打破玻璃，還有縫隙的地方清洗要用牙刷去刷，還是有些不方便，除此之外，自動豆漿機的刻意設計，過濾功能故意沒有做的很細，讓他留下一些豆渣讓人食用，但是他的豆渣卻沒有打的很細緻、綿密，導致口感不是很好，要很能接受的人，才能整杯喝下去，而我則是無法接受，最後使用後還是將他過濾才喝。除此兩大缺點外，自動豆漿機比起傳統製作方法已經算是蠻方便的工具。

但是在此，還有更快速、方便、口感更好的方法製作豆漿，起床後三分鐘內可以喝到熱騰騰，又綿密的豆漿，卻又不用傷腦筋清洗問題，因此可以每天起床現做現喝，喝到最新鮮的豆漿後才去上班。

一、設備：3馬力生機調理機（2馬力生機調理機應該也足夠用了，理論上應該是一樣的，至於手邊如果只有一般果汁機的人，則要另外購買豆漿袋（一般五金行、九九賣場就有賣，隨稱豆漿袋，或是豆漿過濾袋）），本次是用手邊剛上手，3馬力的生機調理機製作過程。

二、材料：
1.黃豆一斤，可以大量購買，每日慢慢使用。（有機黃豆最貴，其次非基因改造的一般黃豆，最便宜的是基因改造黃豆，依照個人喜好自行購買，首選當然是有機黃豆）。
2.白砂糖
3.熱開水（要喝冰豆漿則準備冰開水或冰塊）


三、作法：

前置作業
1.先將黃豆泡水催芽8小時，可以利用晚上泡水，約一晚上，讓黃豆看起來脹大約2倍。（黃豆泡水催芽的工作，可以將買來的黃豆一次泡水，然後製作時將煮沸過後的黃豆冰在冷凍庫備用，每天拿一些出來用，就不用每次泡水催芽了）

2.將泡水催芽、脹大2倍的黃豆蒸熟或是煮沸，每日取一些出來用，剩餘的冰在冷凍庫備用，就不用每次泡水、煮沸了。



製作
3.製作時的比例，依照 黃豆：熱開水：砂糖==1：3：0.1 的比例放到生機調理機，用中速攪拌後轉高速約40秒，打至綿密狀態。（砂糖依照個人喜好自行添加，喜好甜食者，砂糖比例可以到0.4，不喜好甜食者或是減肥者亦可無糖）。
（以早上一個人一杯500CC為例，大約是125g黃豆，375g水，糖13g。或是400CC，則黃豆100g，熱開水300g，糖10g。……..依此類推。）（若要喝濃一點則提高黃豆量，淡一點則提高熱開水量。）


一杯黃豆

第一杯熱開水（生機調理機的杯子是可以耐高熱的）

第二杯熱開水

第三杯熱開水

攪拌過程，有熱氣冒出

攪拌完成，上面有一層泡泡，好像泡沫豆漿


3.享用熱騰騰的豆漿。

倒出來完全沒看不到豆渣了，而是濃濃的豆漿（豆渣已經很細密的夾雜在裡面了）

含有豆渣的口感因為很綿密，已經能接受並入口了。（跟自動豆漿機打出來不一樣的是，自動豆漿機打出來的豆漿放一陣子，豆渣會沈澱在底部，而用生機調理機打出來的全豆漿，放一陣子，並不會沈澱到底部，還是跟剛打出來的時候一樣，是佈滿在整杯豆將中，可見兩者細密程度不同。）

最後有一些泡泡也別浪費了。


Ps.
1.因為生機調理機製作過程很快速，清洗也很方便，我都是打完果汁後，再倒滿清水，用果汁機全速運轉幾秒，倒掉，等於讓他自動清洗，整個清洗過程不用10秒。很適合早上現打現喝的方式，不需要一次打很多的量再冰起來。

2.一次打大量冰起來的方式也可以採用，但保存時要注意，裝罐的瓶子要乾淨，冷藏約3天內，若要超過一週的長期放置要放冷凍。

3.不喜歡喝熱豆漿，喜歡喝冰豆漿的，則可以將過程中的熱開水改成冰開水。

4.喜歡喝冰砂口感的，除了冰開水外，可以加入冰塊，但要注意冰塊加入時機是在整個過程打完後，最後才加入讓他打碎成冰砂。（避免一開始就加入冰塊，會造成黃豆沒辦法打得很綿密，這種情況就真的很像綠豆砂的口感了，喜歡吃黃豆冰砂的可以這樣做。）

5.用生機調理機打出來的豆漿，放久了，豆渣不會沈澱到底部，可見比自動豆漿機打的細密。