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玩太久麵粉製作的蛋糕嗎？試試看用蓬萊米來做戚風蛋糕看看結果如何。
本次做了四個米蛋糕，四個加入比例不等的蓬萊米做成的6吋戚風米蛋糕，看看製作過程跟結果有何差異。

材料： 

做法：

 
1.      蛋黃糊材料混合攪拌至光滑沒有顆粒。（粉類均過篩才加入）。 

2.      蛋白打發至乾性發泡。（糖分三次加入） 

3.      打發蛋白分三次加入蛋黃糊，以攪拌棒稍微攪拌直到沒有大泡泡，改用橡皮刮刀從底部將麵糊翻起，直到整體麵糊攪拌均勻。 

4.      入爐，上170/下170，烤15分上色後，改成上120/下170，烤到35分，以手輕碰中心點看蛋糕體是否有彈性（有彈性即完成。） 

5.      出爐，倒扣置涼。 

6.      脫模，享用。

看圖說故事





1.米蛋糕一（蓬萊米100％，麵粉0％），組織比較鬆散一點，口感吃的到米香味，沒有小麥粉的味道了。






2.米蛋糕二（蓬萊米75％，麵粉25％），組織跟一般戚風蛋糕差異不大，口感上略帶有米香味，但不濃郁。






3.米蛋糕三（蓬萊米50％，麵粉50％），組織跟一般戚風蛋糕差異不大，口感上跟一般戚風蛋糕的感覺差不多了。米香味很淡，幾乎沒有。






4.米蛋糕四（蓬萊米25％，麵粉75％），組織跟一般戚風蛋糕幾乎一樣，口感上跟一般戚風蛋糕的感覺也一樣。沒有米香味。