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20110223自己DIY優格、優酪乳、酸奶(電子鍋、保利龍) 

優格、優酪乳自己DIY方法非常簡單，但細節必須注意雜菌的產生，所以可以利用高溫殺菌清潔所有使用器具。

材料：

1.奶粉300g。（奶粉選全脂奶粉比較香。奶粉：水=1:7，可自行調整，泡的越濃，成品口味越香濃）。

2.水2100g。

2.市售小瓶裝優酪乳。（統一AB或林鳳營優酪乳皆可）

3.保溫器具：電子鍋、大同電鍋、保麗龍盒、悶燒鍋其中一種皆可。

4.果汁機（或生機調理機），沒有的話可用網篩＋湯匙壓散奶粉。

做法：

1.    奶粉加水用果汁機泡成牛奶。（沒有果汁機可用網篩＋湯匙壓散奶粉，讓牛奶中沒有塊狀。）

2.    牛奶煮熱至滾燙後蓋上蓋子放涼至40度C左右，滴在手背不燙，溫溫感覺即可。（趕時間可放在加水臉盆，隔水降溫，時間約10分不到）

3.    加入30-50cc市售優酪乳。

4.    如果要放在多處器具保溫的話，所有鍋子、湯匙等器具都要用滾水燙過殺菌。

5.    放入保溫器具：保麗龍盒、悶燒鍋、電子鍋、大同電鍋10-12小時（不用插電）。

6.    10小時完成後表面會形成完美豆花狀，即為優格，攪拌後成液態即為優酪乳（大陸稱為酸奶）。

7.    完成品請放置冰箱冷藏，放越久，酸度會越來越酸。

8.    食用方式：

（1）    優格(大陸叫酸奶)可以吃原味，不喜歡吃酸的可以加白砂糖食用。

（2）    攪拌後成為優酪乳（酸奶），亦可以加白砂糖、各種水果果醬、巧克力粉(醬)……

ps.製作過程最重要的就是要防止雜菌干擾，所以要用滾水殺菌。

如果用新開封鮮奶的話，則將優絡乳直接倒入鮮奶瓶，放置保溫器具即可，是最方便的的作法，但用鮮奶成本高很多。

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