20091116炸薯條
最近在搬家，請了很多小義工幫我的忙，所以告一段落後為了慰勞一下小義工的辛苦，就買了大量的薯條，炸給小義工吃。
炸法有兩種，分為二次炸跟一次炸，二次炸法的好處是可以去油，吃起來不會那麼油，但過程比較麻煩一點。一次炸則是簡單方便，但吃起來比較油。
材料：
1.薯條（購買食材行已經切好的薯條，1公斤裝約110元）
2.沙拉油（大豆沙拉油發煙點比較高，適合高溫油炸）
3.調味料：蕃茄醬、胡椒鹽、梅子粉（依照個人喜好準備）
做法一：（二次炸法，吃起來比較不油）
1.大火熱鍋，油溫150℃。
2.薯條下鍋（油量需覆蓋所有薯條，油量不足則分次炸），炸約5分鐘。
Ps. 剛下鍋的薯條是軟軟的，沈底，炸好後會浮起，變硬、變黃。
3.起鍋（放置一下等油溫升高），將瓦斯轉大火，使油溫到達190℃。
4.油溫190℃，搶酥，回炸15～25秒。
5.起鍋瀝乾。
6.沾調味料、享用。
做法二：（一次炸法，吃起來比較油）
1.大火熱鍋，油溫150℃。
2.薯條下鍋（油量需覆蓋所有薯條，油量不足則分次炸），炸約5～7分鐘，拿起一根試吃看看是否自己想要的軟硬度。
Ps. 剛下鍋的薯條是軟軟的，沈底，炸好後會浮起，變硬、變黃。
3.起鍋瀝乾。
4.沾調味料、享用。
看圖說故事
炸好的薯條，沾喜歡的調味料（蕃茄醬、胡椒鹽、梅子粉...等），配上一杯熱紅茶，真是下午茶的好享受。
最近在搬家，請了很多小義工幫我的忙，所以告一段落後為了慰勞一下小義工的辛苦，就買了大量的薯條，炸給小義工吃。
炸法有兩種，分為二次炸跟一次炸，二次炸法的好處是可以去油，吃起來不會那麼油，但過程比較麻煩一點。一次炸則是簡單方便，但吃起來比較油。
材料：
1.薯條（購買食材行已經切好的薯條，1公斤裝約110元）
2.沙拉油（大豆沙拉油發煙點比較高，適合高溫油炸）
3.調味料：蕃茄醬、胡椒鹽、梅子粉（依照個人喜好準備）
做法一：（二次炸法，吃起來比較不油）
1.大火熱鍋，油溫150℃。
2.薯條下鍋（油量需覆蓋所有薯條，油量不足則分次炸），炸約5分鐘。
Ps. 剛下鍋的薯條是軟軟的，沈底，炸好後會浮起，變硬、變黃。
3.起鍋（放置一下等油溫升高），將瓦斯轉大火，使油溫到達190℃。
4.油溫190℃，搶酥，回炸15～25秒。
5.起鍋瀝乾。
6.沾調味料、享用。
做法二：（一次炸法，吃起來比較油）
1.大火熱鍋，油溫150℃。
2.薯條下鍋（油量需覆蓋所有薯條，油量不足則分次炸），炸約5～7分鐘，拿起一根試吃看看是否自己想要的軟硬度。
Ps. 剛下鍋的薯條是軟軟的，沈底，炸好後會浮起，變硬、變黃。
3.起鍋瀝乾。
4.沾調味料、享用。
看圖說故事
炸好的薯條，沾喜歡的調味料（蕃茄醬、胡椒鹽、梅子粉...等），配上一杯熱紅茶，真是下午茶的好享受。
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還有做法跟圖示耶!! 真是精闢的解釋呀^^
謝謝！
跟我一樣搬家耶~~~~ 你心腸真好還炸薯條給他們!!!! 為了你的好心腸!!!推啦!!!!
草梅頭調校啦？還是買新娘房了？
nonono~~~~要買新娘房也不是我，是他~~~哈哈哈哈!!!!! 也沒調校><要調的話直接辭掉就可以了....=____________= 是他換工作，所以~~~孟母三遷!!!! 你呢?? 也是要買新娘房嗎????????????哇哈哈哈哈哈!!!!!!!!!!
我也想買新娘房阿，但是沒有新娘阿， 不如你來當我的新娘吧。嘻嘻
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我炸東西也是和你相同， 喜歡二次炸法， 尤其是那種不容易熟的， 都需用泡到熟。 而第二次回鍋， 既可搶酥，兼逼油， 很好用的小技巧^^
對阿。 我可是看你的炸物，才開始對中式餐點有興趣的，嘿嘿！ 不過話說中式餐飲相對於西式烘焙食品，真的是不同的境界，尤其是重量，幾乎沒辦法用定量方式測量。
我們中餐，是以味覺去調合適的味道， 若真的要用量的也行， 但量的不一定合適我們的味道^^ 所以習慣去試味道，找出我們喜歡的料理。
看起來超好吃 我最愛薯條!!